Mahsulot nomi:sirka kislotasi

Molekulyar format:C2H4O2

CAS raqami:64-19-7

Mahsulot molekulyar tuzilishi:

Spetsifikatsiya:

Kimyoviy xossalari:

Sirka kislotasi, CH3COOH, atrof-muhit haroratida rangsiz, uchuvchi suyuqlikdir.Sof birikma, muzli sirka kislotasi, 15,6 ° S haroratda muzga o'xshash kristalli ko'rinishga ega.Odatda ta'minlanganidek, sirka kislotasi 6 N suvli eritma (taxminan 36%) yoki 1 N eritma (taxminan 6%).Bu yoki boshqa suyultirishlar oziq-ovqatlarga tegishli miqdorda sirka kislotasini qo'shishda ishlatiladi.Sirka kislotasi sirkaning xarakterli kislotasi bo'lib, uning konsentratsiyasi 3,5 dan 5,6% gacha.Sirka kislotasi va asetatlar ko'pchilik o'simliklar va hayvonlarning to'qimalarida kichik, ammo aniqlanadigan miqdorda mavjud.Ular normal metabolik oraliq mahsulotlar bo'lib, Acetobacter kabi bakteriyalar tomonidan ishlab chiqariladi va Clostridium thermoaceticum kabi mikroorganizmlar tomonidan karbonat angidriddan to'liq sintezlanishi mumkin.Sichqoncha kuniga tana vaznining 1% miqdorida asetat hosil qiladi.

Kuchli, o'tkir, xarakterli sirka hidi bo'lgan rangsiz suyuqlik sifatida sariyog ', pishloq, uzum va mevali lazzatlarda foydalidir.Oziq-ovqatlarda juda kam sof sirka kislotasi ishlatiladi, garchi u FDA tomonidan GRAS materiali sifatida tasniflangan.Shunday qilib, u Ta'riflar va Identifikatsiya standartlari bilan qamrab olinmagan mahsulotlarda qo'llanilishi mumkin.Sirka kislotasi sirka va pirolin kislotasining asosiy komponentidir.Sirka shaklida 1986 yilda oziq-ovqatga 27 million funt sterlingdan ko'proq qo'shilgan, taxminan teng miqdorda kislota va xushbo'y moddalar sifatida ishlatilgan.Aslida, sirka kislotasi (sirka sifatida) eng qadimgi xushbo'y moddalardan biri edi.Sirkalar salat sosu va mayonez, nordon va shirin tuzlangan bodringlar, ko'plab soslar va mushuklar tayyorlashda keng qo'llaniladi.Ular go'shtni davolashda va ba'zi sabzavotlarni konservalashda ham qo'llaniladi.Mayonez ishlab chiqarishda tuz yoki shakar sarig'iga sirka kislotasining bir qismi (sirka) qo'shilishi Salmonellalarning issiqlikka chidamliligini pasaytiradi.Kolbasalarning suv bilan bog'lovchi tarkibi ko'pincha sirka kislotasi yoki uning natriy tuzini o'z ichiga oladi, kaltsiy asetat esa dilimlenmiş, konservalangan sabzavotlarning tuzilishini saqlab qolish uchun ishlatiladi.

Ilova:

Sirka kislotasi sirkada uchraydi.Yog'ochni halokatli distillashda ishlab chiqariladi.U kimyo sanoatida keng qo'llanilishini topadi.U tsellyuloza asetat, asetat rayoni, turli asetat va atsetil birikmalarini ishlab chiqarishda ishlatiladi;milklar, moylar va qatronlar uchun erituvchi sifatida;bosib chiqarish va bo'yashda oziq-ovqat konservanti sifatida;va organik sintezda.

Sirka kislotasi muhim sanoat kimyoviy hisoblanadi.Sirka kislotaning gidroksil o'z ichiga olgan birikmalar, ayniqsa spirtlar bilan reaksiyaga kirishishi natijasida asetat efirlari hosil bo'ladi.Sirka kislotasidan eng katta foydalanish vinil asetat ishlab chiqarishdir.Vinil asetat asetilen va sirka kislotasining reaksiyasi orqali olinishi mumkin.U etilen va sirka kislotasidan ham ishlab chiqariladi.Vinil asetat tolalar, plyonkalar, yopishtiruvchi moddalar va lateks bo'yoqlari ishlab chiqarishda qo'llaniladigan polivinilatsetatga (PVA) polimerlanadi.
Toʻqimachilik va fotoplyonkada qoʻllaniladigan tsellyuloza asetat tsellyulozani sirka kislotasi va sirka angidrid bilan sulfat kislota ishtirokida reaksiyaga kiritish natijasida hosil boʻladi.Sirka kislotasining boshqa efirlari, masalan, etil asetat va propil asetat, turli xil ilovalarda qo'llaniladi.
Sirka kislotasi plastik polietilen tereftalat (PET) ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.Sirka kislotasi farmatsevtika ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Muzlik sirka kislotasi kislotali moddasi bo'lib, suv bilan suyultirilganda kislotali ta'mga ega bo'lgan shaffof, rangsiz suyuqlikdir.Sofligi 99,5% yoki undan yuqori va 17°C da kristallanadi.Kerakli sirka kislotasini ta'minlash uchun suyultirilgan shaklda salat kiyinish uchun ishlatiladi.U konservant, kislotali va xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.Bundan tashqari, sirka kislotasi, muzlik deb ataladi.