Emri i produktit：acid acetik

Formati molekular:C2H4O2

Nr CAS:64-19-7

Struktura molekulare e produktit：

Specifikim:

Vetitë kimike:

Acidi acetik, CH3COOH, është një lëng i pangjyrë, i paqëndrueshëm në temperaturat e ambientit.Komponimi i pastër, acidi acetik akullnajor, i detyrohet emrit të tij pamjes së tij kristalore në formë akulli në 15.6°C.Siç ofrohet përgjithësisht, acidi acetik është një zgjidhje ujore 6 N (rreth 36%) ose një tretësirë ​​1 N (rreth 6%).Këto ose hollime të tjera përdoren për shtimin e sasive të duhura të acidit acetik në ushqime.Acidi acetik është acidi karakteristik i uthullës, përqendrimi i tij varion nga 3,5 në 5,6%.Acidi acetik dhe acetatet janë të pranishme në shumicën e indeve të bimëve dhe kafshëve në sasi të vogla por të dallueshme.Ato janë ndërmjetëse normale metabolike, prodhohen nga specie të tilla bakteriale si Acetobacter dhe mund të sintetizohen plotësisht nga dioksidi i karbonit nga mikroorganizma të tillë si Clostridium thermoaceticum.Miu formon acetat në masën 1% të peshës së tij trupore në ditë.

Si një lëng pa ngjyrë me një erë të fortë, të mprehtë, karakteristike të uthullës, është i dobishëm në shijet e gjalpit, djathit, rrushit dhe frutave.Shumë pak acid acetik i pastër si i tillë përdoret në ushqime, megjithëse klasifikohet nga FDA si një material GRAS.Rrjedhimisht, ai mund të përdoret në produkte që nuk mbulohen nga Përkufizimet dhe Standardet e Identitetit.Acidi acetik është përbërësi kryesor i uthullave dhe acidit pirolinjor.Në formën e uthullës, më shumë se 27 milionë paund iu shtuan ushqimit në vitin 1986, me sasi afërsisht të barabarta të përdorura si acidulues dhe agjentë aromatizues.Në fakt, acidi acetik (si uthull) ishte një nga agjentët aromatizues më të hershëm.Uthullat përdoren gjerësisht në përgatitjen e salcës së sallatave dhe majonezës, turshive të tharta dhe të ëmbla, si dhe salcave të shumta dhe catsups.Ato përdoren gjithashtu në kurimin e mishit dhe në konservimin e perimeve të caktuara.Në prodhimin e majonezës, shtimi i një pjese të acidit acetik (uthull) në të verdhën e kripës ose sheqerit zvogëlon rezistencën ndaj nxehtësisë së salmonelës.Përbërjet lidhëse të ujit të salsiçeve shpesh përfshijnë acid acetik ose kripën e tij të natriumit, ndërsa acetati i kalciumit përdoret për të ruajtur strukturën e perimeve të konservuara në feta.

Aplikacion:

Acidi acetik gjendet në uthull.Prodhohet në distilimin shkatërrues të drurit.Ajo gjen aplikim të gjerë në industrinë kimike.Përdoret në prodhimin e acetatit të celulozës, pëlhurës prej fije artificiale acetate dhe komponimeve të ndryshme të acetatit dhe acetilit;si tretës për mishrat, vajrat dhe rrëshirat;si ruajtës ushqimor në printim dhe ngjyrosje;dhe në sintezën organike.

Acidi acetik është një kimikat i rëndësishëm industrial.Reagimi i acidit acetik me përbërjet që përmbajnë hidroksil, veçanërisht alkoolet, rezulton në formimin e estereve acetate.Përdorimi më i madh i acidit acetik është në prodhimin e vinil acetatit.Acetati vinil mund të prodhohet përmes reaksionit të acetilenit dhe acidit acetik.Prodhohet gjithashtu nga etilen dhe acid acetik.Acetati i vinilit polimerizohet në acetat polivinil (PVA), i cili përdoret në prodhimin e fibrave, filmave, ngjitësve dhe bojrave latex.
Acetati i celulozës, i cili përdoret në tekstile dhe film fotografik, prodhohet nga reaksioni i celulozës me acid acetik dhe anhidrid acetik në prani të acidit sulfurik.Estere të tjera të acidit acetik, të tilla si acetati etilik dhe acetati propil, përdoren në një sërë aplikimesh.
Acidi acetik përdoret për të prodhuar polietilen tereftalat plastik (PET).Acidi acetik përdoret për prodhimin e produkteve farmaceutike.

Acidi acetik akullnajor është një acidulant që është një lëng i pastër, pa ngjyrë, i cili ka një shije acide kur hollohet me ujë.Është 99.5% ose më e lartë në pastërti dhe kristalizohet në 17°c.Përdoret në salcat e sallatave në formë të holluar për të siguruar acidin acetik të kërkuar.Përdoret si konservues, acidulant dhe aromatizues.Quhet gjithashtu acid acetik, akullnajor.