Nazwa produktu:kwas octowy

Format molekularny:C2H4O2

Nr CAS:64-19-7

Struktura molekularna produktu:

Specyfikacja:

Właściwości chemiczne:

Kwas octowy, CH3COOH, jest bezbarwną, lotną cieczą w temperaturze otoczenia.Czysty związek, lodowaty kwas octowy, swoją nazwę zawdzięcza swojemu lodowatemu, krystalicznemu wyglądowi w temperaturze 15,6°C.Zwykle dostarczany kwas octowy jest 6 N roztworem wodnym (około 36%) lub 1 N roztworem (około 6%).Te lub inne rozcieńczenia stosuje się przy dodawaniu odpowiednich ilości kwasu octowego do żywności.Charakterystycznym kwasem octu jest kwas octowy, którego stężenie waha się od 3,5 do 5,6%.Kwas octowy i octany występują w większości roślin i tkanek zwierzęcych w małych, ale wykrywalnych ilościach.Są to normalne półprodukty metaboliczne, produkowane przez takie gatunki bakterii jak Acetobacter i mogą być całkowicie syntetyzowane z dwutlenku węgla przez takie mikroorganizmy jak Clostridium thermoaceticum.Szczur wytwarza octan w ilości 1% swojej masy ciała dziennie.

Jako bezbarwna ciecz o mocnym, ostrym, charakterystycznym zapachu octu, nadaje się do aromatów maślanych, serowych, winogronowych i owocowych.W żywności stosuje się bardzo mało czystego kwasu octowego jako takiego, chociaż FDA klasyfikuje go jako materiał GRAS.W związku z tym może być stosowany w produktach nieobjętych definicjami i standardami tożsamości.Kwas octowy jest głównym składnikiem octu i kwasu pirolinowego.W 1986 r. do żywności dodano ponad 27 milionów funtów octu, przy czym w przybliżeniu równe ilości wykorzystywano jako środki zakwaszające i środki smakowo-zapachowe.W rzeczywistości kwas octowy (w postaci octu) był jednym z najwcześniejszych środków aromatyzujących.Octy są szeroko stosowane do przygotowywania sosów sałatkowych i majonezów, kwaśnych i słodkich marynat oraz licznych sosów i keczupów.Stosuje się je również do peklowania mięsa i konserwowania niektórych warzyw.Przy produkcji majonezu dodatek części kwasu octowego (octu) do żółtka soli lub cukru zmniejsza odporność termiczną Salmonelli.Kompozycje wiążące wodę w kiełbasach często zawierają kwas octowy lub jego sól sodową, natomiast octan wapnia stosuje się w celu zachowania tekstury pokrojonych w puszki warzyw.

Aplikacja:

Kwas octowy występuje w occie.Otrzymywany jest w procesie niszczącej destylacji drewna.Znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle chemicznym.Stosuje się go do produkcji octanu celulozy, sztucznego jedwabiu octanowego oraz różnych związków octanowych i acetylowych;jako rozpuszczalnik gum, olejów i żywic;jako środek konserwujący żywność przy drukowaniu i barwieniu;oraz w syntezie organicznej.

Kwas octowy jest ważną substancją chemiczną przemysłową.W wyniku reakcji kwasu octowego ze związkami zawierającymi grupy hydroksylowe, zwłaszcza alkoholami, powstają estry octanowe.Największym zastosowaniem kwasu octowego jest produkcja octanu winylu.Octan winylu można otrzymać w reakcji acetylenu i kwasu octowego.Jest również wytwarzany z etylenu i kwasu octowego.Octan winylu polimeryzuje się do polioctanu winylu (PVA), który jest stosowany do produkcji włókien, folii, klejów i farb lateksowych.
Octan celulozy stosowany w tekstyliach i kliszach fotograficznych powstaje w wyniku reakcji celulozy z kwasem octowym i bezwodnikiem octowym w obecności kwasu siarkowego.Inne estry kwasu octowego, takie jak octan etylu i octan propylu, są stosowane w różnych zastosowaniach.
Kwas octowy służy do produkcji plastikowego politereftalanu etylenu (PET).Kwas octowy wykorzystywany jest do produkcji farmaceutyków.

Kwas octowy lodowaty jest środkiem zakwaszającym będącym klarowną, bezbarwną cieczą, która po rozcieńczeniu wodą ma kwaśny smak.Ma czystość 99,5% lub wyższą i krystalizuje w temperaturze 17°C.Stosowany jest w sosach sałatkowych w postaci rozcieńczonej w celu zapewnienia wymaganego kwasu octowego.Stosowany jest jako środek konserwujący, zakwaszający i aromatyzujący.Nazywa się go również kwasem octowym, lodowatym.