Nome do produto:ácido acético

Formato molecular:C2H4O2

Número CAS:64-19-7

Estrutura molecular do produto:

Especificación:

Propiedades químicas:

O ácido acético, CH3COOH, é un líquido incoloro e volátil a temperatura ambiente.O composto puro, o ácido acético glacial, debe o seu nome ao seu aspecto cristalino de xeo a 15,6 °C.Como se suministra xeralmente, o ácido acético é unha solución acuosa 6 N (aproximadamente 36%) ou unha solución 1 N (aproximadamente 6%).Estas ou outras dilucións úsanse para engadir cantidades adecuadas de ácido acético aos alimentos.O ácido acético é o ácido característico do vinagre, a súa concentración oscila entre o 3,5 e o 5,6%.O ácido acético e os acetatos están presentes na maioría dos tecidos vexetais e animais en cantidades pequenas pero detectables.Son intermediarios metabólicos normais, son producidos por especies bacterianas como Acetobacter e poden ser sintetizados completamente a partir de dióxido de carbono por microorganismos como Clostridium thermoaceticum.A rata forma acetato a razón do 1% do seu peso corporal por día.

Como líquido incoloro cun olor forte, picante e característico a vinagre, é útil en sabores de manteiga, queixo, uva e froitas.Moi pouco ácido acético puro como tal úsase nos alimentos, aínda que está clasificado pola FDA como material GRAS.En consecuencia, pódese empregar en produtos que non estean contemplados nas Definicións e Estándares de Identidade.O ácido acético é o compoñente principal dos vinagres e do ácido pirolígneo.En forma de vinagre, máis de 27 millóns de libras foron engadidos aos alimentos en 1986, con cantidades aproximadamente iguais utilizadas como acidulantes e aromatizantes.De feito, o ácido acético (como vinagre) foi un dos primeiros aromatizantes.Os vinagres úsanse moito na preparación de aderezos para ensaladas e maionesa, encurtidos azedos e doces e numerosas salsas e catsups.Tamén se empregan na curación de carnes e na conserva de determinadas verduras.Na fabricación de maionesa, a adición dunha porción de ácido acético (vinagre) á xema de sal ou azucre reduce a resistencia á calor da Salmonella.As composicións que unen a auga das salchichas adoitan incluír ácido acético ou o seu sal sódico, mentres que o acetato de calcio úsase para preservar a textura das verduras enlatadas en rodajas.

Aplicación:

O ácido acético aparece no vinagre.Prodúcese pola destilación destrutiva da madeira.Atopa unha ampla aplicación na industria química.Utilízase na fabricación de acetato de celulosa, raión de acetato e varios compostos de acetato e acetilo;como disolvente para gomas, aceites e resinas;como conservante de alimentos en impresión e tinguidura;e na síntese orgánica.

O ácido acético é un importante produto químico industrial.A reacción do ácido acético con compostos que conteñen hidroxilo, especialmente alcohois, dá lugar á formación de ésteres de acetato.O maior uso do ácido acético é na produción de acetato de vinilo.O acetato de vinilo pódese producir mediante a reacción de acetileno e ácido acético.Tamén se produce a partir de etileno e ácido acético.O acetato de vinilo polimerízase en acetato de polivinilo (PVA), que se usa na produción de fibras, películas, adhesivos e pinturas de látex.
O acetato de celulosa, que se usa en téxtiles e películas fotográficas, prodúcese facendo reaccionar a celulosa con ácido acético e anhídrido acético en presenza de ácido sulfúrico.Outros ésteres de ácido acético, como o acetato de etilo e o acetato de propilo, úsanse nunha variedade de aplicacións.
O ácido acético úsase para producir o tereftalato de polietileno plástico (PET).O ácido acético úsase para producir produtos farmacéuticos.

O ácido acético glacial é un acidulante que é un líquido claro e incoloro que ten un sabor ácido cando se dilúe con auga.Ten unha pureza do 99,5% ou superior e cristaliza a 17 °C.Utilízase en aderezos para ensaladas en forma diluída para proporcionar o ácido acético necesario.Utilízase como conservante, acidulante e aromatizante.Tamén se denomina ácido acético, glacial.