termék név:ecetsav

Molekuláris formátum:C2H4O2

CAS szám:64-19-7

A termék molekuláris szerkezete:

Leírás:

Kémiai tulajdonságok:

Az ecetsav, a CH3COOH, környezeti hőmérsékleten színtelen, illékony folyadék.A tiszta vegyület, a jégecet, nevét a jégszerű kristályos megjelenésének köszönheti 15,6 °C-on.A szokásos módon az ecetsav 6 N vizes oldat (körülbelül 36%) vagy 1 N oldat (körülbelül 6%).Ezeket vagy más hígításokat használják megfelelő mennyiségű ecetsav élelmiszerekhez való hozzáadására.Az ecetsav az ecet jellegzetes savja, koncentrációja 3,5-5,6%.Az ecetsav és az acetátok a legtöbb növényben és állati szövetben kis, de kimutatható mennyiségben vannak jelen.Normál anyagcsere közbenső termékek, olyan baktériumfajok termelik őket, mint az Acetobacter, és szén-dioxidból teljes mértékben szintetizálhatók olyan mikroorganizmusok által, mint a Clostridium thermoaceticum.A patkány testtömegének napi 1%-ával acetátot képez.

Színtelen, erős, csípős, jellegzetes ecetszagú folyadékként hasznos vaj, sajt, szőlő és gyümölcs ízesítésében.Nagyon kevés tiszta ecetsavat használnak az élelmiszerekben, bár az FDA a GRAS anyagok közé sorolja.Következésképpen olyan termékekben is alkalmazható, amelyekre nem vonatkoznak a definíciók és az azonosítási szabványok.Az ecetsav az ecetek és a pirogénsav fő összetevője.Ecet formájában 1986-ban több mint 27 millió fontot adtak az élelmiszerekhez, és körülbelül azonos mennyiséget használtak savanyítóként és ízesítőként.Valójában az ecetsav (mint ecet) volt az egyik legkorábbi ízesítő.Az eceteket széles körben használják salátaöntetek és majonézek, savanyú és édes savanyúságok, valamint számos szósz és majonéz elkészítéséhez.Hús pácolására és bizonyos zöldségek konzerválására is használják.A majonézgyártás során egy adag ecetsav (ecet) hozzáadása a só- vagy cukorsárgájához csökkenti a Salmonella hőállóságát.A kolbász vízmegkötő összetétele gyakran tartalmaz ecetsavat vagy nátriumsóját, míg a kalcium-acetátot a szeletelt, konzerv zöldségek állagának megőrzésére használják.

Alkalmazás:

Az ecetsav az ecetben fordul elő.Fa destruktív desztillációjával állítják elő.Széleskörű alkalmazást talál a vegyiparban.Cellulóz-acetát, acetát műselyem, valamint különféle acetát- és acetilvegyületek gyártására használják;oldószerként gumikhoz, olajokhoz és gyantákhoz;élelmiszer-tartósítószerként nyomtatásban és festésben;és szerves szintézisben.

Az ecetsav fontos ipari vegyszer.Az ecetsav hidroxiltartalmú vegyületekkel, különösen alkoholokkal való reakciója acetát-észterek képződését eredményezi.Az ecetsavat leginkább a vinil-acetát előállításában használják fel.A vinil-acetát acetilén és ecetsav reakciójával állítható elő.Etilénből és ecetsavból is előállítják.A vinil-acetátot polivinil-acetáttá (PVA) polimerizálják, amelyet szálak, filmek, ragasztók és latexfestékek előállításához használnak.
A textíliákban és fotófilmekben használt cellulóz-acetátot úgy állítják elő, hogy a cellulózt ecetsavval és ecetsavanhidriddel reagáltatják kénsav jelenlétében.Az ecetsav egyéb észtereit, például az etil-acetátot és a propil-acetátot különféle alkalmazásokban használják.
Az ecetsavat a műanyag polietilén-tereftalát (PET) előállításához használják.Az ecetsavat gyógyszerek előállítására használják.

A jégecet egy savanyítószer, amely tiszta, színtelen folyadék, amely vízzel hígítva savas ízű.99,5%-os vagy magasabb tisztaságú, és 17 °C-on kristályosodik.Hígított formában salátaöntetekhez használják a szükséges ecetsav biztosítására.Tartósítószerként, savanyítóként és ízesítőként használják.Ecetsavnak is nevezik, glaciálisnak.