productnaam：azijnzuur

Moleculair formaat:C2H4O2

CAS-nr.:64-19-7

Moleculaire structuur van het product：

Specificatie:

Chemische eigenschappen:

Azijnzuur, CH3COOH, is een kleurloze, vluchtige vloeistof bij omgevingstemperatuur.De zuivere verbinding, ijsazijn, dankt zijn naam aan het ijsachtige kristallijne uiterlijk bij 15,6°C.Zoals algemeen geleverd, is azijnzuur een 6 N waterige oplossing (ongeveer 36%) of een 1 N oplossing (ongeveer 6%).Deze of andere verdunningen worden gebruikt bij het toevoegen van geschikte hoeveelheden azijnzuur aan voedingsmiddelen.Azijnzuur is het karakteristieke zuur van azijn, de concentratie varieert van 3,5 tot 5,6%.Azijnzuur en acetaten zijn in de meeste planten- en dierenweefsels in kleine maar detecteerbare hoeveelheden aanwezig.Het zijn normale metabolische tussenproducten, ze worden geproduceerd door bacteriesoorten als Acetobacter en kunnen volledig uit kooldioxide worden gesynthetiseerd door micro-organismen als Clostridium thermoaceticum.De rat vormt acetaat met een snelheid van 1% van zijn lichaamsgewicht per dag.

Als kleurloze vloeistof met een sterke, scherpe, karakteristieke azijngeur is het bruikbaar in boter-, kaas-, druiven- en fruitsmaken.Er wordt zeer weinig puur azijnzuur als zodanig in voedingsmiddelen gebruikt, hoewel het door de FDA als GRAS-materiaal wordt geclassificeerd.Bijgevolg kan het worden gebruikt in producten die niet onder de definities en identiteitsnormen vallen.Azijnzuur is het hoofdbestanddeel van azijn en pyroligneig zuur.In de vorm van azijn werd in 1986 meer dan 27 miljoen pond aan voedsel toegevoegd, waarbij ongeveer gelijke hoeveelheden werden gebruikt als zuurte- en smaakstoffen.In feite was azijnzuur (als azijn) een van de eerste smaakstoffen.Azijn wordt veelvuldig gebruikt bij het bereiden van saladedressing en mayonaise, zure en zoete augurken en talloze sauzen en ketchup.Ze worden ook gebruikt bij het rijpen van vlees en bij het inblikken van bepaalde groenten.Bij de bereiding van mayonaise vermindert de toevoeging van een portie azijnzuur (azijn) aan het zout of de suikerdooier de hittebestendigheid van Salmonella.Waterbindende samenstellingen van worsten bevatten vaak azijnzuur of het natriumzout ervan, terwijl calciumacetaat wordt gebruikt om de textuur van gesneden, ingeblikte groenten te behouden.

Sollicitatie:

Azijnzuur komt voor in azijn.Het wordt geproduceerd tijdens de destructieve destillatie van hout.Het vindt uitgebreide toepassing in de chemische industrie.Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van celluloseacetaat, acetaatrayon en verschillende acetaat- en acetylverbindingen;als oplosmiddel voor gommen, oliën en harsen;als voedselconserveermiddel bij het bedrukken en verven;en in organische synthese.

Azijnzuur is een belangrijke industriële chemische stof.De reactie van azijnzuur met hydroxylbevattende verbindingen, vooral alcoholen, resulteert in de vorming van acetaatesters.Het grootste gebruik van azijnzuur vindt plaats bij de productie van vinylacetaat.Vinylacetaat kan worden geproduceerd door de reactie van acetyleen en azijnzuur.Het wordt ook geproduceerd uit ethyleen en azijnzuur.Vinylacetaat wordt gepolymeriseerd tot polyvinylacetaat (PVA), dat wordt gebruikt bij de productie van vezels, films, lijmen en latexverven.
Celluloseacetaat, dat wordt gebruikt in textiel en fotografische films, wordt geproduceerd door cellulose te laten reageren met azijnzuur en azijnzuuranhydride in aanwezigheid van zwavelzuur.Andere esters van azijnzuur, zoals ethylacetaat en propylacetaat, worden in een verscheidenheid aan toepassingen gebruikt.
Azijnzuur wordt gebruikt voor de productie van het plastic polyethyleentereftalaat (PET).Azijnzuur wordt gebruikt voor de productie van farmaceutische producten.

Ijsazijn is een zuurteregelaar die een heldere, kleurloze vloeistof is die bij verdunning met water een zure smaak heeft.Het heeft een zuiverheid van 99,5% of hoger en kristalliseert bij 17°C.Het wordt in verdunde vorm gebruikt in saladedressings om het benodigde azijnzuur te leveren.Het wordt gebruikt als conserveermiddel, zuurteregelaar en smaakstof.Het wordt ook wel azijnzuur, ijszuur genoemd.