Produktname::Essigsäure

Molekulares Format:C2H4O2

CAS-Nr.:64-19-7

Molekulare Struktur des Produkts::

Spezifikation:

Chemische Eigenschaften:

Essigsäure, CH3COOH, ist bei Umgebungstemperatur eine farblose, flüchtige Flüssigkeit.Die reine Verbindung, Eisessig, verdankt ihren Namen ihrem eisähnlichen kristallinen Aussehen bei 15,6 °C.Im Allgemeinen ist Essigsäure eine 6 N wässrige Lösung (ca. 36 %) oder eine 1 N Lösung (ca. 6 %).Diese oder andere Verdünnungen werden verwendet, um Lebensmitteln entsprechende Mengen Essigsäure zuzusetzen.Essigsäure ist die charakteristische Säure des Essigs, ihre Konzentration liegt zwischen 3,5 und 5,6 %.Essigsäure und Acetate sind in den meisten pflanzlichen und tierischen Geweben in geringen, aber nachweisbaren Mengen vorhanden.Sie sind normale Stoffwechselzwischenprodukte, werden von Bakterienarten wie Acetobacter produziert und können von Mikroorganismen wie Clostridium thermoaceticum vollständig aus Kohlendioxid synthetisiert werden.Die Ratte bildet täglich 1 % ihres Körpergewichts Acetat.

Als farblose Flüssigkeit mit einem starken, stechenden, charakteristischen Essiggeruch eignet es sich für Butter-, Käse-, Trauben- und Fruchtaromen.In Lebensmitteln wird nur sehr wenig reine Essigsäure als solche verwendet, obwohl sie von der FDA als GRAS-Material eingestuft ist.Folglich kann es in Produkten eingesetzt werden, die nicht durch Definitionen und Standards der Identität abgedeckt sind.Essigsäure ist der Hauptbestandteil von Essig und Brennsäure.In Form von Essig wurden 1986 mehr als 27 Millionen Pfund zu Lebensmitteln hinzugefügt, wobei etwa gleiche Mengen als Säuerungsmittel und Aromastoffe verwendet wurden.Tatsächlich war Essigsäure (als Essig) eines der ersten Aromastoffe.Essig wird häufig zur Zubereitung von Salatdressing und Mayonnaise, sauren und süßen Gurken sowie zahlreichen Saucen und Ketchups verwendet.Sie werden auch zum Pökeln von Fleisch und zum Einmachen bestimmter Gemüsesorten verwendet.Bei der Herstellung von Mayonnaise verringert die Zugabe einer Portion Essigsäure (Essig) zum Salz- oder Zucker-Eigelb die Hitzebeständigkeit von Salmonellen.Wasserbindende Zusammensetzungen von Würsten enthalten häufig Essigsäure oder deren Natriumsalz, während Calciumacetat verwendet wird, um die Textur von geschnittenem Gemüse aus der Dose zu bewahren.

Anwendung:

Essigsäure kommt im Essig vor.Es entsteht bei der zerstörerischen Destillation von Holz.Es findet umfangreiche Anwendung in der chemischen Industrie.Es wird bei der Herstellung von Celluloseacetat, Acetat-Rayon und verschiedenen Acetat- und Acetylverbindungen verwendet;als Lösungsmittel für Gummis, Öle und Harze;als Lebensmittelkonservierungsmittel beim Drucken und Färben;und in der organischen Synthese.

Essigsäure ist eine wichtige Industriechemikalie.Die Reaktion von Essigsäure mit hydroxylhaltigen Verbindungen, insbesondere Alkoholen, führt zur Bildung von Acetatestern.Der größte Einsatz von Essigsäure findet bei der Herstellung von Vinylacetat statt.Vinylacetat kann durch die Reaktion von Acetylen und Essigsäure hergestellt werden.Es wird auch aus Ethylen und Essigsäure hergestellt.Vinylacetat wird zu Polyvinylacetat (PVA) polymerisiert, das zur Herstellung von Fasern, Filmen, Klebstoffen und Latexfarben verwendet wird.
Celluloseacetat, das in Textilien und Fotofilmen verwendet wird, wird durch Reaktion von Cellulose mit Essigsäure und Essigsäureanhydrid in Gegenwart von Schwefelsäure hergestellt.Andere Ester der Essigsäure, wie Ethylacetat und Propylacetat, werden in einer Vielzahl von Anwendungen verwendet.
Zur Herstellung des Kunststoffs Polyethylenterephthalat (PET) wird Essigsäure verwendet.Essigsäure wird zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet.

Eisessig ist ein Säuerungsmittel, eine klare, farblose Flüssigkeit, die bei Verdünnung mit Wasser einen sauren Geschmack hat.Die Reinheit beträgt 99,5 % oder mehr und kristallisiert bei 17 °C.Es wird in verdünnter Form in Salatdressings verwendet, um die benötigte Essigsäure bereitzustellen.Es wird als Konservierungsmittel, Säuerungsmittel und Aromastoff verwendet.Sie wird auch Eisessig genannt.