nombre del producto:ácido acético

Formato molecular:C2H4O2

No CAS:64-19-7

Estructura molecular del producto:

Especificación:

Propiedades químicas:

El ácido acético, CH3COOH, es un líquido volátil e incoloro a temperatura ambiente.El compuesto puro, el ácido acético glacial, debe su nombre a su aspecto cristalino parecido al hielo a 15,6°C.Como se suministra generalmente, el ácido acético es una solución acuosa 6 N (aproximadamente 36%) o una solución 1 N (aproximadamente 6%).Estas u otras diluciones se utilizan para agregar cantidades apropiadas de ácido acético a los alimentos.El ácido acético es el ácido característico del vinagre, su concentración oscila entre el 3,5 y el 5,6%.El ácido acético y los acetatos están presentes en la mayoría de los tejidos vegetales y animales en cantidades pequeñas pero detectables.Son intermediarios metabólicos normales, son producidos por especies bacterianas como Acetobacter y pueden ser sintetizados completamente a partir de dióxido de carbono por microorganismos como Clostridium thermoaceticum.La rata forma acetato a razón del 1% de su peso corporal por día.

Como líquido incoloro con un fuerte, picante y característico olor a vinagre, es útil en sabores de mantequilla, queso, uva y frutas.Se utiliza muy poco ácido acético puro como tal en los alimentos, aunque la FDA lo clasifica como material GRAS.En consecuencia, podrá emplearse en productos que no estén cubiertos por las Definiciones y Estándares de Identidad.El ácido acético es el componente principal de los vinagres y del ácido piroleñoso.En 1986 se añadieron a los alimentos más de 27 millones de libras en forma de vinagre, y se utilizaron cantidades aproximadamente iguales como acidulantes y aromatizantes.De hecho, el ácido acético (en forma de vinagre) fue uno de los primeros agentes aromatizantes.Los vinagres se utilizan ampliamente para preparar aderezos para ensaladas y mayonesa, encurtidos agrios y dulces y numerosas salsas y ketchup.También se utilizan para curar carnes y enlatar determinadas verduras.En la fabricación de mayonesa, la adición de una porción de ácido acético (vinagre) a la yema de sal o azúcar reduce la resistencia al calor de Salmonella.Las composiciones de salchichas que fijan agua a menudo incluyen ácido acético o su sal de sodio, mientras que el acetato de calcio se usa para preservar la textura de las verduras enlatadas en rodajas.

Solicitud:

El ácido acético se encuentra en el vinagre.Se produce en la destilación destructiva de la madera.Encuentra una amplia aplicación en la industria química.Se utiliza en la fabricación de acetato de celulosa, acetato de rayón y diversos compuestos de acetato y acetilo;como disolvente para gomas, aceites y resinas;como conservante de alimentos en estampación y teñido;y en síntesis orgánica.

El ácido acético es una importante sustancia química industrial.La reacción del ácido acético con compuestos que contienen hidroxilo, especialmente alcoholes, da como resultado la formación de ésteres de acetato.El mayor uso del ácido acético es en la producción de acetato de vinilo.El acetato de vinilo se puede producir mediante la reacción de acetileno y ácido acético.También se produce a partir de etileno y ácido acético.El acetato de vinilo se polimeriza en acetato de polivinilo (PVA), que se utiliza en la producción de fibras, películas, adhesivos y pinturas de látex.
El acetato de celulosa, que se utiliza en textiles y películas fotográficas, se produce haciendo reaccionar celulosa con ácido acético y anhídrido acético en presencia de ácido sulfúrico.Otros ésteres del ácido acético, como el acetato de etilo y el acetato de propilo, se utilizan en diversas aplicaciones.
El ácido acético se utiliza para producir el plástico tereftalato de polietileno (PET).El ácido acético se utiliza para producir productos farmacéuticos.

El ácido acético glacial es un acidulante que es un líquido transparente e incoloro que tiene un sabor ácido cuando se diluye con agua.Tiene una pureza del 99,5% o superior y cristaliza a 17°c.Se utiliza en aderezos para ensaladas en forma diluida para proporcionar el ácido acético necesario.Se utiliza como conservante, acidulante y aromatizante.También se le denomina ácido acético, glacial.