ime proizvoda：sirćetna kiselina

Molekularni format:C2H4O2

CAS broj:64-19-7

Molekularna struktura proizvoda：

specifikacija:

Hemijska svojstva:

Sirćetna kiselina, CH3COOH, je bezbojna, isparljiva tečnost na sobnoj temperaturi.Čisto jedinjenje, glacijalna sirćetna kiselina, svoje ime duguje svom kristalnom izgledu nalik ledu na 15,6°C.Kao što se općenito isporučuje, sirćetna kiselina je 6N vodeni rastvor (oko 36%) ili 1N rastvor (oko 6%).Ova ili druga razrjeđenja se koriste za dodavanje odgovarajućih količina sirćetne kiseline u hranu.Sirćetna kiselina je karakteristična kiselina sirćeta, njena koncentracija se kreće od 3,5 do 5,6%.Sirćetna kiselina i acetati prisutni su u većini biljnih i životinjskih tkiva u malim, ali uočljivim količinama.Oni su normalni metabolički intermedijeri, proizvode ih takve bakterijske vrste kao što je Acetobacter i mogu se u potpunosti sintetizirati iz ugljičnog dioksida od strane mikroorganizama kao što je Clostridium thermoaceticum.Pacovi stvaraju acetat brzinom od 1% svoje tjelesne težine dnevno.

Kao bezbojna tečnost sa jakim, oštrim, karakterističnim mirisom sirćeta, korisna je u ukusima putera, sira, grožđa i voća.Vrlo malo čiste octene kiseline kao takve se koristi u hrani, iako je FDA klasificira kao GRAS materijal.Shodno tome, može se koristiti u proizvodima koji nisu obuhvaćeni definicijama i standardima identiteta.Sirćetna kiselina je glavna komponenta sirćeta i pirolinske kiseline.U obliku sirćeta, više od 27 miliona funti dodano je hrani 1986. godine, sa približno jednakim količinama korištenim kao zakiseljači i arome.U stvari, sirćetna kiselina (kao sirće) bila je jedno od najranijih aroma.Sirće se uveliko koristi u pripremi preljeva za salatu i majoneza, kiselih i slatkih kiselih krastavaca i brojnih umaka i catsupova.Koriste se i za sušenje mesa i za konzerviranje određenog povrća.U proizvodnji majoneze, dodavanje dijela octene kiseline (octa) žumanjku soli ili šećera smanjuje otpornost salmonele na toplinu.Kompozicije kobasica koje vezuju vodu često uključuju sirćetnu kiselinu ili njenu natrijumovu so, dok se kalcijum acetat koristi za očuvanje teksture narezanog, konzerviranog povrća.

primjena:

Sirćetna kiselina se nalazi u sirćetu.Proizvodi se destruktivnom destilacijom drveta.Nalazi široku primenu u hemijskoj industriji.Koristi se u proizvodnji celuloznog acetata, acetatnog rajona i raznih acetatnih i acetilnih spojeva;kao otapalo za gume, ulja i smole;kao konzervans za hranu u štampi i bojanju;i u organskoj sintezi.

Sirćetna kiselina je važna industrijska hemikalija.Reakcija octene kiseline sa spojevima koji sadrže hidroksil, posebno alkoholima, rezultira stvaranjem acetatnih estera.Najveća upotreba sirćetne kiseline je u proizvodnji vinil acetata.Vinil acetat se može proizvesti reakcijom acetilena i octene kiseline.Takođe se proizvodi od etilena i sirćetne kiseline.Vinil acetat se polimerizira u polivinil acetat (PVA), koji se koristi u proizvodnji vlakana, filmova, ljepila i lateks boja.
Celuloza acetat, koji se koristi u tekstilu i fotografskim filmovima, nastaje reakcijom celuloze sa sirćetnom kiselinom i anhidridom sirćetne kiseline u prisustvu sumporne kiseline.Drugi estri octene kiseline, kao što su etil acetat i propil acetat, koriste se u raznim primjenama.
Sirćetna kiselina se koristi za proizvodnju plastičnog polietilen tereftalata (PET).Sirćetna kiselina se koristi za proizvodnju lijekova.

Ledena sirćetna kiselina je sredstvo za zakiseljavanje koje je bistra, bezbojna tečnost koja ima kiseli ukus kada se razblaži vodom.Čistoće je 99,5% ili više i kristalizira na 17°c.Koristi se u preljevima za salatu u razrijeđenom obliku kako bi se osigurala potrebna octena kiselina.Koristi se kao konzervans, sredstvo za zakiseljavanje i aromu.Naziva se i sirćetna kiselina, glacijalna.