उत्पादनाचे नांव:ऍसिटिक ऍसिड

आण्विक स्वरूप:C2H4O2

CAS क्रमांक:64-19-7

उत्पादनाची आण्विक रचना:

तपशील:

रासायनिक गुणधर्म:

ऍसिटिक ऍसिड, CH3COOH, सभोवतालच्या तापमानात रंगहीन, अस्थिर द्रव आहे.शुद्ध संयुग, ग्लेशियल ऍसिटिक ऍसिड, त्याचे नाव त्याच्या बर्फासारखे स्फटिकासारखे दिसणारे 15.6°C वर आहे.साधारणपणे पुरवल्याप्रमाणे, एसिटिक ऍसिड हे 6 N जलीय द्रावण (सुमारे 36%) किंवा 1 N द्रावण (सुमारे 6%) असते.या किंवा इतर पातळ पदार्थांचा वापर पदार्थांमध्ये योग्य प्रमाणात ऍसिटिक ऍसिड जोडण्यासाठी केला जातो.ऍसिटिक ऍसिड हे व्हिनेगरचे वैशिष्ट्यपूर्ण ऍसिड आहे, त्याची एकाग्रता 3.5 ते 5.6% पर्यंत आहे.ऍसिटिक ऍसिड आणि ऍसिटेट्स बहुतेक वनस्पती आणि प्राण्यांच्या ऊतींमध्ये लहान परंतु शोधण्यायोग्य प्रमाणात असतात.ते सामान्य चयापचय मध्यवर्ती आहेत, एसीटोबॅक्टर सारख्या जीवाणूंच्या प्रजातींद्वारे उत्पादित केले जातात आणि क्लोस्ट्रिडियम थर्मोएसेटिकम सारख्या सूक्ष्मजीवांद्वारे कार्बन डायऑक्साइडपासून पूर्णपणे संश्लेषित केले जाऊ शकतात.उंदीर त्याच्या शरीराच्या वजनाच्या 1% दराने एसीटेट तयार करतो.

तीव्र, तिखट, वैशिष्ट्यपूर्ण व्हिनेगर गंध असलेले रंगहीन द्रव म्हणून, ते लोणी, चीज, द्राक्षे आणि फळांच्या स्वादांमध्ये उपयुक्त आहे.एफडीए द्वारे GRAS मटेरिअल म्हणून वर्गीकृत केले असले तरी, अगदी कमी शुद्ध ऍसिटिक ऍसिड हे पदार्थांमध्ये वापरले जाते.परिणामी, ओळखीच्या परिभाषा आणि मानकांमध्ये समाविष्ट नसलेल्या उत्पादनांमध्ये ते वापरले जाऊ शकते.ऍसिटिक ऍसिड हे व्हिनेगर आणि पायरोलिग्नियस ऍसिडचे मुख्य घटक आहे.व्हिनेगरच्या स्वरूपात, 1986 मध्ये अन्नामध्ये 27 दशलक्ष पौंड पेक्षा जास्त जोडले गेले होते, अंदाजे समान प्रमाणात ऍसिड्युलेंट्स आणि फ्लेवरिंग एजंट्स म्हणून वापरण्यात आले होते.खरं तर, एसिटिक ऍसिड (व्हिनेगर म्हणून) हे सर्वात जुने स्वाद देणारे घटक होते.सॅलड ड्रेसिंग आणि अंडयातील बलक, आंबट आणि गोड लोणचे आणि असंख्य सॉस आणि कॅटसप तयार करण्यासाठी व्हिनेगरचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.ते मांस बरे करण्यासाठी आणि काही भाज्यांच्या कॅनिंगमध्ये देखील वापरले जातात.अंडयातील बलक तयार करताना, मीठ- किंवा साखर-अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये ऍसिटिक ऍसिड (व्हिनेगर) जोडल्यास साल्मोनेलाची उष्णता प्रतिरोधक क्षमता कमी होते.सॉसेजच्या पाण्याच्या बंधनकारक रचनांमध्ये अनेकदा अॅसिटिक अॅसिड किंवा त्याचे सोडियम मीठ समाविष्ट असते, तर कॅल्शियम अॅसीटेटचा वापर कापलेल्या, कॅन केलेला भाज्यांचा पोत टिकवण्यासाठी केला जातो.

अर्ज:

व्हिनेगरमध्ये ऍसिटिक ऍसिड आढळते.हे लाकडाच्या विनाशकारी डिस्टिलेशनमध्ये तयार केले जाते.हे रासायनिक उद्योगात व्यापक अनुप्रयोग शोधते.हे सेल्युलोज एसीटेट, एसीटेट रेयॉन आणि विविध एसीटेट आणि एसिटाइल संयुगे तयार करण्यासाठी वापरले जाते;हिरड्या, तेल आणि रेजिनसाठी सॉल्व्हेंट म्हणून;छपाई आणि डाईंग मध्ये अन्न संरक्षक म्हणून;आणि सेंद्रिय संश्लेषणात.

ऍसिटिक ऍसिड हे एक महत्त्वाचे औद्योगिक रसायन आहे.हायड्रॉक्सिल असलेल्या संयुगे, विशेषत: अल्कोहोलसह एसिटिक ऍसिडच्या अभिक्रियामुळे एसीटेट एस्टर तयार होतात.ऍसिटिक ऍसिडचा सर्वात मोठा वापर विनाइल ऍसिटेटच्या निर्मितीमध्ये होतो.ऍसिटिलीन आणि ऍसिटिक ऍसिडच्या अभिक्रियाद्वारे विनाइल एसीटेट तयार केले जाऊ शकते.हे इथिलीन आणि ऍसिटिक ऍसिडपासून देखील तयार केले जाते.विनाइल एसीटेटचे पॉलिव्हिनाल एसीटेट (पीव्हीए) मध्ये पॉलिमराइज्ड केले जाते, ज्याचा वापर फायबर, फिल्म्स, अॅडेसिव्ह आणि लेटेक्स पेंट्सच्या निर्मितीमध्ये केला जातो.
सेल्युलोज एसीटेट, जे कापड आणि फोटोग्राफिक फिल्ममध्ये वापरले जाते, सल्फ्यूरिक ऍसिडच्या उपस्थितीत ऍसिटिक ऍसिड आणि ऍसिटिक ऍनहायड्राइडसह सेल्युलोजची प्रतिक्रिया करून तयार केले जाते.ऍसिटिक ऍसिडचे इतर एस्टर, जसे की इथाइल ऍसिटेट आणि प्रोपाइल ऍसिटेट, विविध ऍप्लिकेशन्समध्ये वापरले जातात.
अॅसिटिक ऍसिडचा वापर प्लास्टिक पॉलीथिलीन टेरेफ्थालेट (PET) तयार करण्यासाठी केला जातो.ऍसिटिक ऍसिडचा वापर फार्मास्युटिकल्स तयार करण्यासाठी केला जातो.

ग्लेशियल ऍसिटिक ऍसिड हे ऍसिड्युलंट आहे जे एक स्पष्ट, रंगहीन द्रव आहे ज्याला पाण्याने पातळ केल्यावर आम्ल चव असते.हे शुद्धतेमध्ये 99.5% किंवा त्याहून अधिक आहे आणि 17°C वर स्फटिक बनते.आवश्यक ऍसिटिक ऍसिड प्रदान करण्यासाठी ते पातळ स्वरूपात सॅलड ड्रेसिंगमध्ये वापरले जाते.हे संरक्षक, ऍसिड्युलंट आणि फ्लेवरिंग एजंट म्हणून वापरले जाते.त्याला ऍसिटिक ऍसिड, हिमनद असेही म्हणतात.