Produktnavn:eddiksyre

Molekylært format:C2H4O2

CAS nr:64-19-7

Produktets molekylære struktur:

Spesifikasjon:

Kjemiske egenskaper:

Eddiksyre, CH3COOH, er en fargeløs, flyktig væske ved omgivelsestemperaturer.Den rene forbindelsen, iseddik, skylder navnet sitt til sitt islignende krystallinske utseende ved 15,6 °C.Som generelt levert, er eddiksyre en 6 N vandig løsning (ca. 36%) eller en 1 N løsning (ca. 6%).Disse eller andre fortynninger brukes til å tilsette passende mengder eddiksyre til matvarer.Eddiksyre er den karakteristiske syren til eddik, dens konsentrasjon varierer fra 3,5 til 5,6%.Eddiksyre og acetater er tilstede i de fleste planter og dyrevev i små, men påvisbare mengder.De er normale metabolske mellomprodukter, produseres av slike bakteriearter som Acetobacter og kan syntetiseres fullstendig fra karbondioksid av slike mikroorganismer som Clostridium thermoaceticum.Rotten danner acetat med en hastighet på 1 % av kroppsvekten per dag.

Som en fargeløs væske med en sterk, skarp, karakteristisk eddiklukt, er den nyttig i smaker av smør, ost, druer og frukt.Svært lite ren eddiksyre som sådan brukes i matvarer, selv om den er klassifisert av FDA som et GRAS-materiale.Følgelig kan den brukes i produkter som ikke dekkes av definisjoner og standarder for identitet.Eddiksyre er hovedkomponenten i eddik og pyrolignsyre.I form av eddik ble mer enn 27 millioner pund tilsatt mat i 1986, med omtrent like mengder brukt som surgjørende midler og smaksstoffer.Faktisk var eddiksyre (som eddik) et av de tidligste smaksstoffene.Eddik brukes mye til å tilberede salatdressing og majones, syrlige og søte sylteagurker og mange sauser og catsups.De brukes også til herding av kjøtt og til hermetisering av visse grønnsaker.Ved fremstilling av majones reduserer tilsetning av en del eddiksyre (eddik) til salt- eller sukkerplommen varmebestandigheten til Salmonella.Vannbindende sammensetninger av pølser inkluderer ofte eddiksyre eller dens natriumsalt, mens kalsiumacetat brukes til å bevare teksturen til oppskårne, hermetiske grønnsaker.

Applikasjon:

Eddiksyre forekommer i eddik.Det produseres ved destruktiv destillasjon av tre.Den finner omfattende bruk i kjemisk industri.Det brukes til fremstilling av celluloseacetat, acetat-rayon og forskjellige acetat- og acetylforbindelser;som løsemiddel for tannkjøtt, oljer og harpikser;som matkonserveringsmiddel i trykking og farging;og i organisk syntese.

Eddiksyre er et viktig industrikjemikalie.Reaksjonen av eddiksyre med hydroksylholdige forbindelser, spesielt alkoholer, resulterer i dannelsen av acetatestere.Den største bruken av eddiksyre er i produksjonen av vinylacetat.Vinylacetat kan produseres gjennom reaksjonen av acetylen og eddiksyre.Det er også produsert av etylen og eddiksyre.Vinylacetat polymeriseres til polyvinylacetat (PVA), som brukes i produksjon av fibre, filmer, lim og lateksmaling.
Celluloseacetat, som brukes i tekstiler og fotografisk film, produseres ved å reagere cellulose med eddiksyre og eddiksyreanhydrid i nærvær av svovelsyre.Andre estere av eddiksyre, som etylacetat og propylacetat, brukes i en rekke bruksområder.
Eddiksyre brukes til å produsere plasten polyetylentereftalat (PET).Eddiksyre brukes til å produsere legemidler.

Iseddik er et surgjørende middel som er en klar, fargeløs væske som har en sur smak når den fortynnes med vann.Den har en renhet på 99,5 % eller høyere og krystalliserer ved 17 °C.Den brukes i salatdressinger i fortynnet form for å gi den nødvendige eddiksyren.Den brukes som konserveringsmiddel, surgjørende middel og smaksmiddel.Det kalles også eddiksyre, is.