nome del prodotto:acido acetico

Formato molecolare:C2H4O2

N. CAS:64-19-7

Struttura molecolare del prodotto:

Specifica:

Proprietà chimiche:

L'acido acetico, CH3COOH, è un liquido incolore e volatile a temperatura ambiente.Il composto puro, acido acetico glaciale, deve il suo nome al suo aspetto cristallino simile al ghiaccio a 15,6°C.Come generalmente fornito, l'acido acetico è una soluzione acquosa 6 N (circa 36%) o una soluzione 1 N (circa 6%).Queste o altre diluizioni vengono utilizzate per aggiungere quantità adeguate di acido acetico agli alimenti.L'acido acetico è l'acido caratteristico dell'aceto, la sua concentrazione varia dal 3,5 al 5,6%.L'acido acetico e gli acetati sono presenti nella maggior parte dei tessuti vegetali e animali in quantità piccole ma rilevabili.Sono normali intermedi metabolici, sono prodotti da specie batteriche come l'Acetobacter e possono essere sintetizzati completamente a partire dall'anidride carbonica da microrganismi come il Clostridium thermoaceticum.Il ratto forma acetato in ragione dell'1% del suo peso corporeo al giorno.

Come liquido incolore con un odore forte, pungente, caratteristico dell'aceto, è utile nei gusti burro, formaggio, uva e frutta.Negli alimenti viene utilizzato pochissimo acido acetico puro in quanto tale, sebbene sia classificato dalla FDA come materiale GRAS.Di conseguenza, può essere impiegato in prodotti che non sono coperti da definizioni e standard di identità.L'acido acetico è il componente principale degli aceti e dell'acido pirolegnoso.Sotto forma di aceto, più di 27 milioni di libbre furono aggiunte agli alimenti nel 1986, con quantità approssimativamente uguali usate come acidificanti e agenti aromatizzanti.In effetti, l'acido acetico (come l'aceto) è stato uno dei primi agenti aromatizzanti.Gli aceti sono ampiamente utilizzati nella preparazione di condimenti per insalata e maionese, sottaceti acidi e dolci e numerose salse e ketchup.Vengono utilizzati anche nella stagionatura della carne e nell'inscatolamento di alcune verdure.Nella produzione della maionese, l'aggiunta di una parte di acido acetico (aceto) al sale o allo zucchero tuorlo riduce la resistenza al calore della Salmonella.Le composizioni che legano l'acqua delle salsicce includono spesso acido acetico o il suo sale sodico, mentre l'acetato di calcio viene utilizzato per preservare la consistenza delle verdure in scatola affettate.

Applicazione:

L'acido acetico si trova nell'aceto.Viene prodotto dalla distillazione distruttiva del legno.Trova ampia applicazione nell'industria chimica.Viene utilizzato nella produzione di acetato di cellulosa, rayon acetato e vari composti di acetato e acetile;come solvente per gomme, oli e resine;come conservante alimentare nella stampa e nella tintura;e nella sintesi organica.

L'acido acetico è un importante prodotto chimico industriale.La reazione dell'acido acetico con composti contenenti idrossili, in particolare alcoli, porta alla formazione di esteri acetati.Il maggiore utilizzo dell'acido acetico è nella produzione di acetato di vinile.L'acetato di vinile può essere prodotto attraverso la reazione di acetilene e acido acetico.È anche prodotto da etilene e acido acetico.L'acetato di vinile viene polimerizzato in acetato di polivinile (PVA), che viene utilizzato nella produzione di fibre, pellicole, adesivi e vernici al lattice.
L'acetato di cellulosa, utilizzato nei tessuti e nelle pellicole fotografiche, viene prodotto facendo reagire la cellulosa con acido acetico e anidride acetica in presenza di acido solforico.Altri esteri dell'acido acetico, come l'acetato di etile e l'acetato di propile, vengono utilizzati in una varietà di applicazioni.
L'acido acetico viene utilizzato per produrre la plastica polietilene tereftalato (PET).L'acido acetico viene utilizzato per produrre prodotti farmaceutici.

L'acido acetico glaciale è un acidificante che è un liquido limpido e incolore che ha un sapore acido se diluito con acqua.Ha una purezza pari o superiore al 99,5% e cristallizza a 17°C.Viene utilizzato nei condimenti per insalata in forma diluita per fornire l'acido acetico necessario.È usato come conservante, acidificante e agente aromatizzante.È anche chiamato acido acetico glaciale.