प्रोडक्ट का नाम：एसीटिक अम्ल

आणविक प्रारूप：C2H4O2

CAS संख्या:64-19-7

उत्पाद आणविक संरचना：

विशिष्टता:

रासायनिक गुण:

एसिटिक एसिड, CH3COOH, परिवेश के तापमान पर एक रंगहीन, अस्थिर तरल है।शुद्ध यौगिक, ग्लेशियल एसिटिक एसिड, का नाम इसके 15.6°C तापमान पर बर्फ जैसी क्रिस्टलीय उपस्थिति के कारण पड़ा है।जैसा कि आम तौर पर आपूर्ति की जाती है, एसिटिक एसिड एक 6 एन जलीय घोल (लगभग 36%) या 1 एन घोल (लगभग 6%) होता है।इन या अन्य तनुकरणों का उपयोग खाद्य पदार्थों में उचित मात्रा में एसिटिक एसिड जोड़ने में किया जाता है।एसिटिक एसिड सिरके का विशिष्ट एसिड है, इसकी सांद्रता 3.5 से 5.6% तक होती है।अधिकांश पौधों और जानवरों के ऊतकों में एसिटिक एसिड और एसीटेट कम लेकिन पता लगाने योग्य मात्रा में मौजूद होते हैं।वे सामान्य चयापचय मध्यवर्ती हैं, एसिटोबैक्टर जैसी जीवाणु प्रजातियों द्वारा निर्मित होते हैं और क्लोस्ट्रीडियम थर्मोएसिटिकम जैसे सूक्ष्मजीवों द्वारा कार्बन डाइऑक्साइड से पूरी तरह से संश्लेषित किए जा सकते हैं।चूहा प्रतिदिन अपने शरीर के वजन का 1% की दर से एसीटेट बनाता है।

तेज़, तीखी, विशिष्ट सिरके की गंध वाले रंगहीन तरल के रूप में, यह मक्खन, पनीर, अंगूर और फलों के स्वादों में उपयोगी है।खाद्य पदार्थों में बहुत कम शुद्ध एसिटिक एसिड का उपयोग किया जाता है, हालांकि इसे एफडीए द्वारा जीआरएएस सामग्री के रूप में वर्गीकृत किया गया है।नतीजतन, इसे उन उत्पादों में नियोजित किया जा सकता है जो पहचान की परिभाषाओं और मानकों के अंतर्गत नहीं आते हैं।एसिटिक एसिड सिरका और पायरोलिग्नियस एसिड का प्रमुख घटक है।सिरका के रूप में, 1986 में भोजन में 27 मिलियन पाउंड से अधिक मिलाया गया था, लगभग इतनी ही मात्रा में एसिडुलेंट और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंटों के रूप में उपयोग किया गया था।वास्तव में, एसिटिक एसिड (सिरका के रूप में) सबसे शुरुआती स्वाद देने वाले एजेंटों में से एक था।सिरके का उपयोग सलाद ड्रेसिंग और मेयोनेज़, खट्टे और मीठे अचार और कई सॉस और कैट्सअप तैयार करने में बड़े पैमाने पर किया जाता है।इनका उपयोग मांस को पकाने और कुछ सब्जियों को डिब्बाबंद करने में भी किया जाता है।मेयोनेज़ के निर्माण में, नमक या चीनी-जर्दी में एसिटिक एसिड (सिरका) का एक हिस्सा मिलाने से साल्मोनेला की गर्मी प्रतिरोध कम हो जाता है।सॉसेज की जल-बंधन रचनाओं में अक्सर एसिटिक एसिड या इसका सोडियम नमक शामिल होता है, जबकि कैल्शियम एसीटेट का उपयोग कटी हुई, डिब्बाबंद सब्जियों की बनावट को संरक्षित करने के लिए किया जाता है।

आवेदन पत्र:

सिरके में एसिटिक अम्ल पाया जाता है।इसका उत्पादन लकड़ी के विनाशकारी आसवन से होता है।इसका रसायन उद्योग में व्यापक अनुप्रयोग होता है।इसका उपयोग सेलूलोज़ एसीटेट, एसीटेट रेयान और विभिन्न एसीटेट और एसिटाइल यौगिकों के निर्माण में किया जाता है;गोंद, तेल और रेजिन के लिए विलायक के रूप में;छपाई और रंगाई में खाद्य परिरक्षक के रूप में;और कार्बनिक संश्लेषण में।

एसिटिक अम्ल एक महत्वपूर्ण औद्योगिक रसायन है।हाइड्रॉक्सिल युक्त यौगिकों, विशेष रूप से अल्कोहल के साथ एसिटिक एसिड की प्रतिक्रिया से एसीटेट एस्टर का निर्माण होता है।एसिटिक एसिड का सबसे बड़ा उपयोग विनाइल एसीटेट के उत्पादन में होता है।एसिटिलीन और एसिटिक एसिड की प्रतिक्रिया के माध्यम से विनाइल एसीटेट का उत्पादन किया जा सकता है।इसका उत्पादन एथिलीन और एसिटिक एसिड से भी होता है।विनाइल एसीटेट को पॉलीविनाइल एसीटेट (पीवीए) में पॉलीमराइज़ किया जाता है, जिसका उपयोग फाइबर, फिल्म, चिपकने वाले और लेटेक्स पेंट के उत्पादन में किया जाता है।
सेल्युलोज एसीटेट, जिसका उपयोग कपड़ा और फोटोग्राफिक फिल्म में किया जाता है, सल्फ्यूरिक एसिड की उपस्थिति में एसिटिक एसिड और एसिटिक एनहाइड्राइड के साथ सेल्यूलोज की प्रतिक्रिया करके निर्मित होता है।एसिटिक एसिड के अन्य एस्टर, जैसे एथिल एसीटेट और प्रोपाइल एसीटेट, का उपयोग विभिन्न अनुप्रयोगों में किया जाता है।
एसिटिक एसिड का उपयोग प्लास्टिक पॉलीइथाइलीन टेरेफ्थेलेट (पीईटी) के उत्पादन के लिए किया जाता है।एसिटिक एसिड का उपयोग फार्मास्यूटिकल्स के उत्पादन के लिए किया जाता है।

ग्लेशियल एसिटिक एसिड एक एसिडुलेंट है जो एक स्पष्ट, रंगहीन तरल है जिसमें पानी के साथ पतला होने पर एसिड का स्वाद होता है।इसकी शुद्धता 99.5% या उससे अधिक है और 17°C पर क्रिस्टलीकृत हो जाता है।आवश्यक एसिटिक एसिड प्रदान करने के लिए इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग में पतला रूप में किया जाता है।इसका उपयोग परिरक्षक, अम्लीय और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।इसे एसिटिक एसिड, ग्लेशियल भी कहा जाता है।