Назва прадукту:воцатная кіслата

Малекулярны фармат:C2H4O2

№ CAS:64-19-7

Малекулярная структура прадукту:

Спецыфікацыя:

Хімічныя ўласцівасці:

Воцатная кіслата, CH3COOH, уяўляе сабой бясколерную лятучую вадкасць пры тэмпературы навакольнага асяроддзя.Чыстае злучэнне, ледзяная воцатная кіслата, абавязана сваёй назвай сваім крышталічным выглядам, падобным на лёд, пры 15,6°C.Як правіла, воцатная кіслата ўяўляе сабой 6N водны раствор (каля 36%) або 1N раствор (каля 6%).Гэтыя ці іншыя развядзенні выкарыстоўваюцца для дадання адпаведнай колькасці воцатнай кіслаты ў харчовыя прадукты.Характэрнай кіслатой воцату з'яўляецца воцатная кіслата, яе канцэнтрацыя вагаецца ад 3,5 да 5,6%.Воцатная кіслата і ацэтаты прысутнічаюць у большасці раслін і тканак жывёл у невялікіх, але выяўленых колькасцях.Яны з'яўляюцца нармальнымі прамежкавымі прадуктамі метабалізму, выпрацоўваюцца такімі бактэрыямі, як Acetobacter, і могуць цалкам сінтэзавацца з вуглякіслага газу такімі мікраарганізмамі, як Clostridium thermoaceticum.Пацук ўтварае ацэтат з хуткасцю 1% ад масы цела ў суткі.

Як бескаляровая вадкасць з моцным, рэзкім, характэрным воцатным пахам, яна карысная ў алеі, сыры, вінаградзе і садавіне.Вельмі мала чыстай воцатнай кіслаты як такой выкарыстоўваецца ў харчовых прадуктах, хоць яна класіфікуецца FDA як матэрыял GRAS.Такім чынам, ён можа выкарыстоўвацца ў прадуктах, на якія не распаўсюджваюцца азначэнні і стандарты ідэнтычнасці.Воцатная кіслата з'яўляецца асноўным кампанентам воцату і піралінавай кіслаты.У выглядзе воцату ў ежу ў 1986 годзе было дададзена больш за 27 мільёнаў фунтаў, прычым прыкладна аднолькавыя колькасці выкарыстоўваліся ў якасці падкісляльнікаў і араматызатараў.Фактычна, воцатная кіслата (як воцат) была адным з самых ранніх араматызатараў.Воцат шырока выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі запраўкі для салат і маянэзу, кіслых і салодкіх салёных агуркоў, шматлікіх соусаў і кетчупаў.Яны таксама выкарыстоўваюцца для вялення мяса і кансервавання некаторых гародніны.Пры вырабе маянэзу даданне ў соль або цукровы жаўток порцыі воцатнай кіслаты (воцату) зніжае тэрмаўстойлівасць сальманел.Кампазіцыі каўбас, якія звязваюць ваду, часта ўключаюць воцатную кіслату або яе натрыевую соль, у той час як ацэтат кальцыя выкарыстоўваецца для захавання тэкстуры нарэзаных кансерваваных гародніны.

Ужыванне:

Воцатная кіслата сустракаецца ў воцаце.Ён вырабляецца пры дэструктыўнай перагонцы драўніны.Ён знаходзіць шырокае прымяненне ў хімічнай прамысловасці.Ён выкарыстоўваецца ў вытворчасці ацэтату цэлюлозы, ацэтату раёна і розных ацэтатных і ацэтылавых злучэнняў;у якасці растваральніка камедзі, алеяў і смол;як харчовы кансервант пры друку і фарбаванні;і ў арганічным сінтэзе.

Воцатная кіслата - важны прамысловы хімікат.Рэакцыя воцатнай кіслаты з гидроксилсодержащими злучэннямі, асабліва са спіртамі, прыводзіць да адукацыі ацэтатных эфіраў.Найбольшае выкарыстанне воцатнай кіслаты - у вытворчасці вінілацэтату.Вінілацэтат можна атрымаць шляхам рэакцыі ацэтылену і воцатнай кіслаты.Яго таксама вырабляюць з этылену і воцатнай кіслаты.Вінілацэтат полімерызуецца ў полівінілацэтат (ПВА), які выкарыстоўваецца ў вытворчасці валокнаў, плёнак, клеяў і латексных фарбаў.
Ацэтат цэлюлозы, які выкарыстоўваецца ў тэкстылі і фотаплёнцы, атрымліваюць шляхам рэакцыі цэлюлозы з воцатнай кіслатой і воцатным ангідрыдам у прысутнасці сернай кіслаты.Іншыя эфіры воцатнай кіслаты, такія як этылацэтат і прапілацэтат, выкарыстоўваюцца ў розных сферах прымянення.
Воцатная кіслата выкарыстоўваецца для вытворчасці поліэтылентэрэфталату (ПЭТФ).Воцатная кіслата выкарыстоўваецца для вытворчасці фармацэўтычных прэпаратаў.

Ледзяная воцатная кіслата - гэта падкісляльнік, які ўяўляе сабой празрыстую бескаляровую вадкасць, якая пры развядзенні вадой мае кіслы густ.Яго чысціня складае 99,5% або вышэй і крышталізуецца пры 17°C.Ён выкарыстоўваецца ў салатных запраўках у разведзеным выглядзе для забеспячэння неабходнай воцатнай кіслаты.Выкарыстоўваецца як кансервант, подкислитель і араматызатар.Яе яшчэ называюць воцатнай кіслатой, ледавіковай.