ઉત્પાદન નામ:એસિટિક એસિડ

મોલેક્યુલર ફોર્મેટ:C2H4O2

સીએએસ નંબર:64-19-7

ઉત્પાદન પરમાણુ માળખું:

સ્પષ્ટીકરણ:

રાસાયણિક ગુણધર્મો:

એસિટિક એસિડ, CH3COOH, આસપાસના તાપમાને રંગહીન, અસ્થિર પ્રવાહી છે.શુદ્ધ સંયોજન, ગ્લેશિયલ એસિટિક એસિડ, 15.6 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર તેના બરફ જેવા સ્ફટિકીય દેખાવને કારણે તેનું નામ છે.સામાન્ય રીતે પૂરા પાડવામાં આવે છે તેમ, એસિટિક એસિડ એ 6 N જલીય દ્રાવણ (લગભગ 36%) અથવા 1 N દ્રાવણ (લગભગ 6%) છે.આ અથવા અન્ય મંદનનો ઉપયોગ ખોરાકમાં યોગ્ય માત્રામાં એસિટિક એસિડ ઉમેરવામાં થાય છે.એસિટિક એસિડ એ સરકોનું લાક્ષણિક એસિડ છે, તેની સાંદ્રતા 3.5 થી 5.6% સુધીની છે.એસિટિક એસિડ અને એસિટેટ મોટા ભાગના છોડ અને પ્રાણીઓની પેશીઓમાં નાની પરંતુ શોધી શકાય તેવી માત્રામાં હાજર હોય છે.તે સામાન્ય મેટાબોલિક મધ્યવર્તી છે, એસેટોબેક્ટર જેવા બેક્ટેરિયલ પ્રજાતિઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે અને ક્લોસ્ટ્રિડિયમ થર્મોએસેટીકમ જેવા સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા કાર્બન ડાયોક્સાઇડમાંથી સંપૂર્ણપણે સંશ્લેષણ કરી શકાય છે.ઉંદર દરરોજ તેના શરીરના વજનના 1% ના દરે એસિટેટ બનાવે છે.

તીવ્ર, તીક્ષ્ણ, લાક્ષણિક સરકોની ગંધ સાથે રંગહીન પ્રવાહી તરીકે, તે માખણ, ચીઝ, દ્રાક્ષ અને ફળોના સ્વાદમાં ઉપયોગી છે.ખાદ્યપદાર્થોમાં ખૂબ જ ઓછા શુદ્ધ એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ થાય છે, જોકે તેને FDA દ્વારા GRAS સામગ્રી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.પરિણામે, તે એવા ઉત્પાદનોમાં કાર્યરત થઈ શકે છે જે ઓળખની વ્યાખ્યાઓ અને ધોરણો દ્વારા આવરી લેવામાં આવ્યાં નથી.એસિટિક એસિડ એ વિનેગાર અને પાયરોલિગ્નિયસ એસિડનું મુખ્ય ઘટક છે.સરકોના રૂપમાં, 1986માં ખોરાકમાં 27 મિલિયન પાઉન્ડથી વધુ ઉમેરવામાં આવ્યા હતા, જેમાં લગભગ સમાન માત્રામાં એસિડ્યુલન્ટ્સ અને ફ્લેવરિંગ એજન્ટ્સ તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.વાસ્તવમાં, એસિટિક એસિડ (સરકો તરીકે) એ સૌથી પહેલાંના ફ્લેવરિંગ એજન્ટોમાંનું એક હતું.સલાડ ડ્રેસિંગ અને મેયોનેઝ, ખાટા અને મીઠા અથાણાં અને અસંખ્ય ચટણીઓ અને કેટ્સઅપ તૈયાર કરવા માટે વિનેગારનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે.તેનો ઉપયોગ માંસના ઉપચારમાં અને અમુક શાકભાજીના ડબ્બામાં પણ થાય છે.મેયોનેઝના ઉત્પાદનમાં, મીઠું- અથવા ખાંડ-જરદીમાં એસિટિક એસિડ (સરકો)નો એક ભાગ ઉમેરવાથી સૅલ્મોનેલાની ગરમીનો પ્રતિકાર ઓછો થાય છે.સોસેજની પાણીની બંધનકર્તા રચનાઓમાં ઘણીવાર એસિટિક એસિડ અથવા તેના સોડિયમ મીઠુંનો સમાવેશ થાય છે, જ્યારે કેલ્શિયમ એસિટેટનો ઉપયોગ કાપેલા, તૈયાર શાકભાજીની રચનાને જાળવવા માટે થાય છે.

અરજી:

એસિટિક એસિડ સરકોમાં જોવા મળે છે.તે લાકડાના વિનાશક નિસ્યંદનમાં ઉત્પન્ન થાય છે.તે રાસાયણિક ઉદ્યોગમાં વ્યાપક એપ્લિકેશન શોધે છે.તેનો ઉપયોગ સેલ્યુલોઝ એસિટેટ, એસિટેટ રેયોન અને વિવિધ એસિટેટ અને એસિટિલ સંયોજનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે;પેઢાં, તેલ અને રેઝિન માટે દ્રાવક તરીકે;પ્રિન્ટિંગ અને ડાઇંગમાં ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે;અને કાર્બનિક સંશ્લેષણમાં.

એસિટિક એસિડ એક મહત્વપૂર્ણ ઔદ્યોગિક રસાયણ છે.હાઇડ્રોક્સિલ ધરાવતા સંયોજનો, ખાસ કરીને આલ્કોહોલ સાથે એસિટિક એસિડની પ્રતિક્રિયા એસિટેટ એસ્ટરની રચનામાં પરિણમે છે.એસિટિક એસિડનો સૌથી વધુ ઉપયોગ વિનાઇલ એસિટેટના ઉત્પાદનમાં થાય છે.વિનાઇલ એસીટેટ એસીટીલીન અને એસીટિક એસિડની પ્રતિક્રિયા દ્વારા ઉત્પન્ન કરી શકાય છે.તે ઇથિલિન અને એસિટિક એસિડમાંથી પણ ઉત્પન્ન થાય છે.પ્લાસ્ટિકના જૂથમાંથી એસિટેટ પોલિવિનાઇલ એસિટેટ (PVA) માં પોલિમરાઇઝ્ડ છે, જેનો ઉપયોગ ફાઇબર, ફિલ્મો, એડહેસિવ્સ અને લેટેક્સ પેઇન્ટના ઉત્પાદનમાં થાય છે.
સેલ્યુલોઝ એસિટેટ, જેનો ઉપયોગ ટેક્સટાઇલ અને ફોટોગ્રાફિક ફિલ્મમાં થાય છે, તે સેલ્યુલોઝને એસિટિક એસિડ અને એસિટિક એનહાઇડ્રાઇડ સાથે સલ્ફ્યુરિક એસિડની હાજરીમાં પ્રતિક્રિયા કરીને ઉત્પન્ન થાય છે.એસિટિક એસિડના અન્ય એસ્ટર્સ, જેમ કે ઇથિલ એસિટેટ અને પ્રોપાઇલ એસિટેટ, વિવિધ એપ્લિકેશન્સમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.
એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ પ્લાસ્ટિક પોલિઇથિલિન ટેરેફ્થાલેટ (PET) બનાવવા માટે થાય છે.એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ્સ બનાવવા માટે થાય છે.

ગ્લેશિયલ એસિટિક એસિડ એ એસિડ્યુલન્ટ છે જે સ્પષ્ટ, રંગહીન પ્રવાહી છે જે પાણીથી ભળે ત્યારે એસિડ સ્વાદ ધરાવે છે.તે શુદ્ધતામાં 99.5% અથવા વધુ છે અને 17° સે પર સ્ફટિકીકરણ કરે છે.જરૂરી એસિટિક એસિડ પૂરો પાડવા માટે તેનો ઉપયોગ પાતળા સ્વરૂપમાં સલાડ ડ્રેસિંગમાં થાય છે.તેનો ઉપયોગ પ્રિઝર્વેટિવ, એસિડ્યુલન્ટ અને ફ્લેવરિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે.તેને એસિટિક એસિડ, ગ્લેશિયલ પણ કહેવામાં આવે છે.