பொருளின் பெயர்：அசிட்டிக் அமிலம்

மூலக்கூறு வடிவம்:C2H4O2

CAS எண்:64-19-7

தயாரிப்பு மூலக்கூறு அமைப்பு：

விவரக்குறிப்பு:

இரசாயன பண்புகள்:

அசிட்டிக் அமிலம், CH3COOH, சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் நிறமற்ற, ஆவியாகும் திரவமாகும்.தூய கலவை, பனிப்பாறை அசிட்டிக் அமிலம், 15.6 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பனி போன்ற படிகத் தோற்றத்திற்கு அதன் பெயரைக் கொடுக்கிறது.பொதுவாக வழங்கப்படுவது போல், அசிட்டிக் அமிலம் 6 N அக்வஸ் கரைசல் (சுமார் 36%) அல்லது 1 N கரைசல் (சுமார் 6%) ஆகும்.இந்த அல்லது மற்ற நீர்த்தங்கள் உணவுகளில் சரியான அளவு அசிட்டிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.அசிட்டிக் அமிலம் வினிகரின் சிறப்பியல்பு அமிலமாகும், அதன் செறிவு 3.5 முதல் 5.6% வரை இருக்கும்.அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் அசிடேட்டுகள் பெரும்பாலான தாவரங்கள் மற்றும் விலங்கு திசுக்களில் சிறிய ஆனால் கண்டறியக்கூடிய அளவுகளில் உள்ளன.அவை சாதாரண வளர்சிதை மாற்ற இடைநிலைகள், அசிட்டோபாக்டர் போன்ற பாக்டீரியா இனங்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன மற்றும் க்ளோஸ்ட்ரிடியம் தெர்மோசெட்டிகம் போன்ற நுண்ணுயிரிகளால் கார்பன் டை ஆக்சைடிலிருந்து முழுமையாக ஒருங்கிணைக்க முடியும்.எலி ஒரு நாளைக்கு அதன் உடல் எடையில் 1% என்ற விகிதத்தில் அசிடேட்டை உருவாக்குகிறது.

ஒரு வலுவான, கடுமையான, குணாதிசயமான வினிகர் வாசனையுடன் நிறமற்ற திரவமாக, இது வெண்ணெய், பாலாடைக்கட்டி, திராட்சை மற்றும் பழ சுவைகளில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.உணவுகளில் மிகவும் குறைவான தூய அசிட்டிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் இது FDA ஆல் GRAS பொருளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.இதன் விளைவாக, வரையறைகள் மற்றும் அடையாளத் தரநிலைகளால் உள்ளடக்கப்படாத தயாரிப்புகளில் இது பயன்படுத்தப்படலாம்.அசிட்டிக் அமிலம் வினிகர் மற்றும் பைரோலிக்னியஸ் அமிலத்தின் முக்கிய அங்கமாகும்.வினிகர் வடிவத்தில், 1986 ஆம் ஆண்டில் உணவில் 27 மில்லியன் எல்பிக்கு மேல் சேர்க்கப்பட்டது, தோராயமாக சம அளவு அமிலங்கள் மற்றும் சுவையூட்டும் முகவர்களாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.உண்மையில், அசிட்டிக் அமிலம் (வினிகராக) ஆரம்பகால சுவையூட்டும் முகவர்களில் ஒன்றாகும்.வினிகர்கள் சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மயோனைஸ், புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஊறுகாய் மற்றும் ஏராளமான சாஸ்கள் மற்றும் கேட்சப்கள் தயாரிப்பதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.அவை இறைச்சியைக் குணப்படுத்துவதிலும், சில காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.மயோனைசே தயாரிப்பில், உப்பு அல்லது சர்க்கரை மஞ்சள் கருவுடன் அசிட்டிக் அமிலத்தின் (வினிகர்) ஒரு பகுதியை சேர்ப்பது சால்மோனெல்லாவின் வெப்ப எதிர்ப்பைக் குறைக்கிறது.தொத்திறைச்சிகளின் நீர் பிணைப்பு கலவைகளில் பெரும்பாலும் அசிட்டிக் அமிலம் அல்லது அதன் சோடியம் உப்பு அடங்கும், அதே சமயம் கால்சியம் அசிடேட் வெட்டப்பட்ட, பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளின் அமைப்பைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுகிறது.

விண்ணப்பம்:

வினிகரில் அசிட்டிக் அமிலம் ஏற்படுகிறது.இது மரத்தின் அழிவு வடித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.இது வேதியியல் துறையில் விரிவான பயன்பாட்டைக் கண்டறிகிறது.இது செல்லுலோஸ் அசிடேட், அசிடேட் ரேயான் மற்றும் பல்வேறு அசிடேட் மற்றும் அசிடைல் கலவைகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது;ஈறுகள், எண்ணெய்கள் மற்றும் பிசின்களுக்கான கரைப்பானாக;அச்சிடுதல் மற்றும் சாயமிடுவதில் உணவுப் பாதுகாப்புப் பொருளாக;மற்றும் கரிமத் தொகுப்பில்.

அசிட்டிக் அமிலம் ஒரு முக்கியமான தொழில்துறை இரசாயனமாகும்.ஹைட்ராக்சில் கொண்ட கலவைகள், குறிப்பாக ஆல்கஹால்களுடன் அசிட்டிக் அமிலத்தின் எதிர்வினை அசிடேட் எஸ்டர்களை உருவாக்குகிறது.அசிட்டிக் அமிலத்தின் மிகப்பெரிய பயன்பாடு வினைல் அசிடேட் உற்பத்தியில் உள்ளது.அசிட்டிலீன் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலத்தின் எதிர்வினை மூலம் வினைல் அசிடேட் தயாரிக்கப்படலாம்.இது எத்திலீன் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலத்திலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது.வினைல் அசிடேட் பாலிவினைல் அசிடேட் (PVA) ஆக பாலிமரைஸ் செய்யப்படுகிறது, இது இழைகள், படங்கள், பசைகள் மற்றும் லேடெக்ஸ் வண்ணப்பூச்சுகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஜவுளி மற்றும் புகைப்படத் திரைப்படத்தில் பயன்படுத்தப்படும் செல்லுலோஸ் அசிடேட், சல்பூரிக் அமிலத்தின் முன்னிலையில் செல்லுலோஸை அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் அசிட்டிக் அன்ஹைட்ரைடுடன் வினைபுரிவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.எத்தில் அசிடேட் மற்றும் புரோபில் அசிடேட் போன்ற அசிட்டிக் அமிலத்தின் பிற எஸ்டர்கள் பல்வேறு பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
அசிட்டிக் அமிலம் பிளாஸ்டிக் பாலிஎதிலீன் டெரெப்தாலேட் (PET) தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.அசிட்டிக் அமிலம் மருந்து தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

பனிப்பாறை அசிட்டிக் அமிலம் ஒரு அமிலத்தன்மையாகும், இது ஒரு தெளிவான, நிறமற்ற திரவமாகும், இது தண்ணீரில் நீர்த்தும்போது அமில சுவை கொண்டது.இது தூய்மையில் 99.5% அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது மற்றும் 17°c இல் படிகமாகிறது.இது தேவையான அசிட்டிக் அமிலத்தை வழங்க நீர்த்த வடிவத்தில் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.இது ஒரு பாதுகாப்பு, அமிலத்தன்மை மற்றும் சுவையூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.இது அசிட்டிக் அமிலம், பனிப்பாறை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.