Məhsulun adı:sirkə turşusu

Molekulyar format:C2H4O2

CAS No:64-19-7

Məhsulun molekulyar quruluşu:

Spesifikasiya:

Kimyəvi xassələri:

Sirkə turşusu, CH3COOH, ətraf mühitin temperaturunda rəngsiz, uçucu mayedir.Saf birləşmə, buzlu sirkə turşusu, adını 15,6 ° C-də buz kimi kristal görünüşünə borcludur.Ümumiyyətlə təmin edildiyi kimi, sirkə turşusu 6 N sulu məhluldur (təxminən 36%) və ya 1 N məhluldur (təxminən 6%).Bu və ya digər seyreltmələr qidalara müvafiq miqdarda sirkə turşusu əlavə etmək üçün istifadə olunur.Sirkə turşusu sirkənin xarakterik turşusudur, konsentrasiyası 3,5 ilə 5,6% arasında dəyişir.Sirkə turşusu və asetatlar əksər bitki və heyvan toxumalarında kiçik, lakin aşkar edilə bilən miqdarda olur.Onlar normal metabolik ara məhsullardır, Acetobacter kimi bakteriya növləri tərəfindən istehsal olunur və Clostridium thermoaceticum kimi mikroorqanizmlər tərəfindən tamamilə karbon dioksiddən sintez edilə bilər.Siçovul gündə bədən çəkisinin 1%-i nisbətində asetat əmələ gətirir.

Güclü, kəskin, xarakterik sirkə qoxusuna malik rəngsiz maye kimi yağ, pendir, üzüm və meyvə ləzzətlərində faydalıdır.FDA tərəfindən GRAS materialı kimi təsnif edilsə də, qidalarda çox az miqdarda saf sirkə turşusu istifadə olunur.Nəticə etibarilə, o, Təriflər və Şəxsiyyət Standartları ilə əhatə olunmayan məhsullarda istifadə oluna bilər.Sirkə turşusu sirkə və pirolinq turşusunun əsas komponentidir.Sirkə şəklində, 1986-cı ildə qidaya 27 milyon funt-dan çox əlavə edildi, təxminən bərabər miqdarda turşu və dadlandırıcı maddələr kimi istifadə edildi.Əslində, sirkə turşusu (sirkə kimi) ən erkən ətirli maddələrdən biri idi.Sirkələrdən salat sarğı və mayonez, turş və şirin turşular, çoxsaylı souslar və pişiklər hazırlamaqda geniş istifadə olunur.Onlar həmçinin ətin müalicəsində və bəzi tərəvəzlərin konservləşdirilməsində istifadə olunur.Mayonez istehsalında duza və ya şəkər sarısına sirkə turşusunun (sirkə) bir hissəsinin əlavə edilməsi Salmonellanın istiliyə davamlılığını azaldır.Kolbasaların su bağlayan tərkiblərinə çox vaxt sirkə turşusu və ya onun natrium duzu daxildir, kalsium asetat isə dilimlənmiş, konservləşdirilmiş tərəvəzlərin teksturasını qorumaq üçün istifadə olunur.

Ərizə:

Sirkə turşusu sirkədə olur.Ağacın dağıdıcı distillə edilməsində istehsal olunur.Kimya sənayesində geniş tətbiq tapır.Sellüloza asetat, asetat rayon və müxtəlif asetat və asetil birləşmələrinin istehsalında istifadə olunur;saqqızlar, yağlar və qatranlar üçün həlledici kimi;çap və boyamada qida konservantı kimi;və üzvi sintezdə.

Sirkə turşusu mühüm sənaye kimyəvi maddəsidir.Sirkə turşusunun hidroksil tərkibli birləşmələrlə, xüsusən də spirtlərlə reaksiyası asetat efirlərinin əmələ gəlməsi ilə nəticələnir.Sirkə turşusunun ən böyük istifadəsi vinil asetatın istehsalındadır.Vinil asetat asetilen və sirkə turşusunun reaksiyası nəticəsində əldə edilə bilər.O, həmçinin etilen və sirkə turşusundan istehsal olunur.Vinilasetat liflər, filmlər, yapışdırıcılar və lateks boyalarının istehsalında istifadə olunan polivinil asetata (PVA) polimerləşir.
Toxuculuq və foto plyonkada istifadə olunan sellüloza asetat, selülozun sirkə turşusu və sirkə anhidridi ilə sulfat turşusunun iştirakı ilə reaksiya verməsi nəticəsində əldə edilir.Sirkə turşusunun etil asetat və propil asetat kimi digər efirləri müxtəlif sahələrdə istifadə olunur.
Sirkə turşusu plastik polietilen tereftalat (PET) istehsalında istifadə olunur.Sirkə turşusu dərman istehsalında istifadə olunur.

Buzlu sirkə turşusu su ilə seyreltildikdə turşu dadı olan şəffaf, rəngsiz maye olan turşulaşdırıcıdır.Təmizliyi 99,5% və ya daha yüksəkdir və 17°C-də kristallaşır.Lazım olan sirkə turşusunu təmin etmək üçün seyreltilmiş formada salat sarğılarında istifadə olunur.Konservant, turşulaşdırıcı və dadlandırıcı kimi istifadə olunur.O, həmçinin sirkə turşusu, buzlaq adlanır.